Скажите, а получится ли поступить в какой-нибудь из университетов Китая с минимальным знанием языка? Дочь начала его изучать, но успехи пока не очень, а школу она окончит уже через год.

Вроде бы, только платное обучение на английском в вузах этой страны доступно. То есть, не зная китайского, абитуриент не вправе рассчитывать ни на гранты, ни на стипендии.

Совсем не обязательно. Ваша дочь может поступить на бакалавриат в Китай, даже вообще не зная языка. Советую ознакомиться с подробностями об этом здесь https://krasnydrakon.ru/bakalavriat . Если в двух словах, первый год обучения будет языковым. При таком подходе, она сохранит право как на гранты, так и на стипендию.